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老韭菜苔做夏日可口小菜

2019年05月02日 栏目:美食

老韭菜苔做夏日可口小菜导语 核心提示:夏日,逛菜场的妇女们免不了有这类感觉,满眼里各种蔬菜就是不知吃甚么好,无妨试试碧绿的
老韭菜苔做夏日可口小菜 导语

核心提示:夏日,逛菜场的妇女们免不了有这类感觉,满眼里各种蔬菜就是不知吃甚么好,无妨试试碧绿的韭菜苔吧! 许多年轻人弄不清楚韭菜和韭菜苔的关系。其实,可以说韭菜属于这个季节的反季节菜,而韭菜苔则恰好是时令菜。每一年清明时节开始,第1茬韭菜便可

核心提示:夏日,逛菜场的妇女们免不了有这类感觉,满眼里各种蔬菜就是不知吃甚么好,无妨试试碧绿的韭菜苔吧!

  许多年轻人弄不清楚韭菜和韭菜苔的关系。其实,可以说韭菜属于这个季节的反季节菜,而韭菜苔则恰好是时令菜。每一年清明时节开始,第1茬韭菜就能够开割了,春韭菜是很好的补阳食材。但天渐渐热起来,到了伏天,韭菜1般就老了,老韭菜是不能吃的,纤维粗大,口感不佳,因而菜农常常留着不割,任其长出鸡心状的花骨朵儿,成了鲜嫩而脆爽的韭菜苔。而吃火锅的时候常见到的1种调料--韭菜花,正是用韭菜苔上的花制作而成。

  据营养专家介绍说,韭菜苔富含大量的维生素A,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。另外,据中医药学介绍韭菜苔不但是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

  韭菜苔目前市场上每斤3⑷元,不过让人愁闷的是,买来的韭菜苔,里面总免不了有1些特别“老”的,口感较差。我们1位读者就遇到了这个问题--为带筋丝的老韭菜苔困惑,不过聪明的她却用这些吃着不爽却又弃之不舍的老韭菜苔打造了1道爽口的美味小菜。

  两步打造的老韭菜苔,煞是养眼,绿的苔、红的椒白的蒜,3色融会,那叫1个漂亮!何尝鲜美,却已心动,那末就尝1尝吧。老韭菜苔脆脆爽爽,丝毫没有嚼不动的口感,微辣的剁椒和蒜片,更加小菜增加了奇妙的口感。

  老韭菜苔新吃法

  主料:剔下的老韭菜苔1把。

  配料:剁椒适当、蒜片少量。

  调料:盐、黑胡椒粉、豉油、麻油等依个人口味而定。

  做法:

  1、将老韭菜苔切成小丁,加入适当盐腌渍10分钟备用;

  2、去除水份后,加入各种调料拌匀便可装盘。

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导语

核心提示:辨别蔬菜新鲜度主要应掌控“望、闻、问、切”4个字。 望: 看看蔬菜外观是不是新鲜、艳丽。 闻: 闻1闻蔬菜是不是有农药味或其他异味。 问: 问菜农蔬菜的采摘日期。 切: 亲手对蔬菜捏1捏,摸1摸,坚实、挺立者多为好。 几种常见蔬菜的挑选诀窍:

核心提示:辨别蔬菜新鲜度主要应掌控“望、闻、问、切”4个字。

  望:看看蔬菜外观是不是新鲜、艳丽。

  闻:闻1闻蔬菜是不是有农药味或其他异味。

  问:问菜农蔬菜的采摘日期。

  切:亲手对蔬菜捏1捏,摸1摸,坚实、挺立者多为好。

  几种常见蔬菜的挑选诀窍:

  西红柿:经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,全部果实均为红色,果蒂部很少看到绿色;自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。将西红柿掰开后,催熟的西红柿常常无子或子呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿子呈土黄色,果肉红色,而且多汁。

  黄瓜:自然成熟的黄瓜,瓜皮花色深亮,顶部的花已枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮色彩鲜嫩、条纹浅淡,顶花艳丽,刺细长;使用激素太多的黄瓜,瓜顶乃至会长出1个黄豆大的小瘤。

  白菜:优良的白菜叶柄肥厚,叶端卷缩而相互结成球朵。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷,则菜心处可能已开始长苔了。

  萝卜:新鲜的萝卜外表光滑,色泽清新,水份饱满。如果表皮松弛或出现黑斑,则已不新鲜了。

  洋葱:以还没有发芽、捏起来坚实的为好。如果已发芽,则中间多已腐烂,应当注意。

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导语

核心提示:夏季,闷热的气候总是容易令人引发上火、中暑、头痛等病态,疾病的产生常常会在人的身体里面存留1定的毒素,那末,有哪些蔬果可以帮助人体排毒的呢?赶快过来看看吧! 首先是适当 多食 用1些凉性蔬菜 。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人

核心提示:夏季,闷热的气候总是容易令人引发上火、中暑、头痛等病态,疾病的产生常常会在人的身体里面存留1定的毒素,那末,有哪些蔬果可以帮助人体排毒的呢?赶快过来看看吧!

  首先是适当多食用1些凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会致使毛孔张开,过量出汗,造成气虚,还会引发脾胃功能失调、消化不良。

  若是果度食用肉类食品,极可能会令人体质呈酸性,这样便极易引发内热。适当摄取1些凉性蔬菜有益于生津止渴、除烦解暑、清热泻水和排毒通便。

  我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿芽菜、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这1类偏寒凉的蔬菜。

  由于这些蔬菜是偏凉性的,所以在食用时需要格外注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜,以避免寒上加寒,对身体造成不利影响。

  第2类蔬菜是“杀菌”蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜,大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等,它们含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。

  第3类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季,它们的含水量高,又兼具高钾低钠的特点,合适夏天人们大量出汗后补充水份及流失的无机盐。

  特别是苦瓜,它不但清邪热、解劳乏,还可增加食欲,提神醒脑。另外,瓜类蔬菜可凉拌,可清炒,还可做汤,也可与肉、鱼1起做菜,响亮爽口,别有1番风味。

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