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大白菜营养可入药古今有名

2019年05月03日 栏目:美食

大白菜营养可入药古今有名导语 核心提示:大白菜又名黄芽菜、黄矮菜、花胶菜、白菜等,质地柔嫩,滋味鲜美适口,价格实惠,颇得历
大白菜营养可入药古今有名 导语

核心提示:大白菜又名黄芽菜、黄矮菜、花胶菜、白菜等,质地柔嫩,滋味鲜美适口,价格实惠,颇得历代名人及普通百姓的爱好。 白菜,古代的时候称为“菘”,是1种原生于我国的古老特产,全国各地都有种植,尤以北方为多。由于它物美价廉,便于储藏,吃法多样

核心提示:大白菜又名黄芽菜、黄矮菜、花胶菜、白菜等,质地柔嫩,滋味鲜美适口,价格实惠,颇得历代名人及普通百姓的爱好。

  白菜,古代的时候称为“菘”,是1种原生于我国的古老特产,全国各地都有种植,尤以北方为多。由于它物美价廉,便于储藏,吃法多样,富含营养,所以千百年来,1直遭到人们的欢迎,被誉为“菜中之王”。平常听得最多的,便是之前交通不发达时期,北方人民过冬的时候,地窖里贮存量满满的大白菜。就某种程度而言,大白菜曾是北方冬季的意味。

  古人为何将白菜叫“菘”呢?宋人陆佃在《埤雅》中说:“菘性,凌冬不凋,4经常见,有松之操,故其字会心,而本草以为,交耐霜雪也。”白菜虽喜温,却又抗霜耐寒,气温降到零度时仍然顶凌生长,不管江南塞北都可落地生根。看来将白菜喻为松柏,也不无道理。

  白菜在我国的栽培历史,比食粮作物还要久远。1954年,考古人员在陕西西安半坡村1处新石器时期中期的部落遗址中,发掘出1个陶罐,里面就装有白菜籽、芥菜籽,由此算来,我们的祖辈先人,在距今78千年之前,就已开始种植白菜了。《诗经》记载白菜日:“我有旨蓄,可以御冬。”

  《南史》中记叙了1段有关白菜的对话:南朝齐国时,国子博士周颐隐居钟山。1天,王俭问他:“卿在山中何所食?”答日:“赤米、白盐、绿葵、红蓼。”又问:“何者为佳?”日:“春初早韭,秋末晚菘。”这类对白菜的嘉奖,并不是溢美之辞。所以齐白石大师曾作1幅《白菜辣椒》图,上书:“牡丹为花王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜之王,何也?”看来老人是在为白菜鸣不平,而这个王,不是因其个头大,实在是由于其品质好,种1季吃半年。

  而大白菜本身也是1味中药,其入药始见于南朝陶弘景的《名医别录》。中医认为其性微寒,味甘无毒,为养胃生津,除烦解渴,利尿通便,清热解毒,是清凉降泻兼补益良品。《饮膳正要》言其“通利肠胃,除胸中烦,解酒毒”。《滇南本草》谓之“走经络,利小便”。李时珍说,解酒渴,消食下气,治瘴气,止热气嗽。冬汁尤佳,利小便。《伤寒类要》上说,患发时,“地菘1升,日在服。”《太平圣惠方》说:“酒醉不醒,菘菜子2合,细研,以井水1大盏调之,分为3服。”

  现代医药研究发现,白菜含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、核黄素、粗纤维、尼克酸、硫胺素和钙、磷、铁等成份。白菜含有较多钙质和维生素C,粗纤维的含量更加突出,多吃白菜能疏通或消除肠淤血,预防便秘痔疮。

  最近几年来,人们对膳食纤维的保健作用给予了高度评价,认为食品中的膳食纤维有抵抗结肠癌的作用。维生素C能防治抗坏血病,下降胆固醇,增能人体的抗病能力,所含纤维能增进肠蠕动,避免大便干燥,增进粪便排泄,起到稀释肠道毒素的作用,故民间还有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。

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导语

核心提示:癌症这个名词对我们来讲已不陌生,而且随时可能近在身旁。那末,想要抵抗癌症对我们的伤害,可以采取哪些有效的方法来预防呢?小编告知你,首先就要从饮食里面找“良药”。 1) 茄子 :“霜打茄子”是 好药 中药许多方剂及民间验方中,经常使

核心提示:癌症这个名词对我们来讲已不陌生,而且随时可能近在身旁。那末,想要抵抗癌症对我们的伤害,可以采取哪些有效的方法来预防呢?小编告知你,首先就要从饮食里面找“良药”。

  1)茄子:“霜打茄子”是好药

  中药许多方剂及民间验方中,经常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。愈来愈多证据表明,茄子具有抗癌功能。曾有实验从茄子中提取的1种无毒物资,用于医治 胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物资,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力,茄 花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有用茄根医治肿瘤的记载。

  茄子还含有丰富的营养成份,除维生素A、C偏低外,其他维生素和矿物资几近跟西红柿差不多,而蛋白质和钙乃至比西红柿高3倍。

  2)苦瓜:李时珍称其为“1等瓜”

  苦瓜在民间遭到的待遇两极分化严重,很多人很“好”这1口,也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明朝大医学家李时珍,他称其为“1等瓜”,是不可多得的抗癌瓜。

  西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自1种类奎宁蛋白,它是1种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“2传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有1种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

  3)海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

  海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防“大脖子”病在中国已家喻户晓,实际上,海带还有其他诸多“本领”,它含的海藻酸钠 与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能增进胆汁酸和胆固醇的排 出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

  4)地瓜:逐步被淡忘的抗癌佳品

  小时候冬季捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已淡出很多年轻人的记忆,过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几近无迹可寻,随着经济条件的好转,有调查表明,我国城镇居民很多人已不再食用地瓜。

  地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,被认为是延年益寿、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了1种去氢表雄酮的物资,它能预防肠癌和乳腺癌的产生。

  5)南瓜:被誉为“神瓜”

  在某些国家它被誉为“神瓜”,由于它既可为粮,又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜,以表示对南瓜的谢意。但是,在我国,现已很少种植。

  南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症,对癌症预防有很好的效果,南瓜维生素A的含量之高,是常人没法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素,还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成份。

  6)麦麸:最好的防癌食品纤维

  别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状,现麦麸日趋遭到人们的重视,为了健康,西方很多机构号令人们吃全谷食品、全麦食品。全麦食品即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸,用这类粉制成的食品。

  麦麸是小麦主要营养成份的“仓库”,B族维生素、硒、镁等矿物资及纤维素几近都集中在它身上。它能预防并医治结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,很多专家认为,麦麸是最好的防癌食品纤维。

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导语

核心提示:解酒、醒酒有人用茶,有人用药,其实还有1种水果醒酒效果非常好,那就是柿子。有的老字号的饭店会在客人酒过3巡后贴心肠送上1盘柿子甜点,就是由于这个道理。 柿子能加快血液中乙醇的氧化,其中单宁和酶可以分解酒精,高含糖量和含钾量,和大

核心提示:解酒、醒酒有人用茶,有人用药,其实还有1种水果醒酒效果非常好,那就是柿子。有的老字号的饭店会在客人酒过3巡后贴心肠送上1盘柿子甜点,就是由于这个道理。

  柿子能加快血液中乙醇的氧化,其中单宁和酶可以分解酒精,高含糖量和含钾量,和大量的水份能起到利尿的作用,帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能,起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以增进消化,加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”1点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子,还可以减缓第2天的头痛。

  柿子好吃,也有好处,但其实不是所有人都合适。吕主任提示,柿子性寒,对胃寒或有胃炎的人来讲,多吃柿子不但会加重病情,还会增加胃结石的风险。特别是在吃海鲜的饭桌上,醒酒更不能用柿子,柿子会和海鲜产生反应引发食品中毒。

  对喜欢吃柿子的人,吕主任推荐了两道用柿子制作的美味佳肴,可以斟酌喝点柿子黑豆汤,用柿子与黑豆1起煮20分钟后食用,不但滋味好,还能起到清热止咳的功效。用1些菠萝和柿子切碎,拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣,加上白糖或蜂蜜,制成酿柿子,绝对是饭桌上的美味小点。除醒酒,还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效。

  怎样漤出好吃的柿子

  有的柿子味道甘美,有的却苦涩难咽,除买柿子的时候碰运气,也得看你自己的2次加工。从前的美食家曾总结了“漤柿子”的秘笈,也就是把僵硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。

  办法1:用50℃~60℃的水泡,1天换2~3次水,大概2天就能够拿出来吃了,这类方法最古老,保证硬变软、涩变甜。

  办法2:用1些香蕉和苹果,与柿子混装在1个密封的纸箱中,这类方式比较快,而且简便。

  办法3:在柿子皮上抹点白酒,然后寄存起来,这类方法最简单,但效果不是每次都显著。

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