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支招:吃牛排的三大绝招

2019年05月20日 栏目:美食

支招:吃牛排的三大绝招导语 副标题 如此曼妙的口感若煎烤到全熟,可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当,所以1般专业大厨的建议,牛
支招:吃牛排的三大绝招 导语

副标题 如此曼妙的口感若煎烤到全熟,可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当,所以1般专业大厨的建议,牛排都以3至8分熟为好;但肉质不同,各有合适的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,3至7分熟;油腴的沙朗,肋眼与纽约客,4至

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导语

核心提示:都说孕期要多吃鱼,可是吃鱼真的那末重要吗?请看专家的解答。 问:我们想知道吃鱼对孕妇来讲真得那末重要吗,它有甚么好处? 专家:首先鱼肉蛋白是优良蛋白,它的氨基酸的含量非常高,特别容易被吸收,所以可以有效地供应胎儿生长发育。 其次,鱼

核心提示:都说孕期要多吃鱼,可是吃鱼真的那末重要吗?请看专家的解答。

  问:我们想知道吃鱼对孕妇来讲真得那末重要吗,它有甚么好处?

  专家:首先鱼肉蛋白是优良蛋白,它的氨基酸的含量非常高,特别容易被吸收,所以可以有效地供应胎儿生长发育。

  其次,鱼类当中还有大量的DHA,对胎儿的中枢神经系统的发育有1定的增进作用。

  第3,鱼肉类较少地含有脂肪。这是孕妇妈妈在选择蛋白类食品的首选。因此对胎儿生长发育非常有用。但是鱼肉本身也有1些副作用,比如说可能会出现过敏。

  问:原来有报导说吃鱼特别是孕初期特别有益于胎儿大脑发育和神经发育,有这类说法?

  专家:对胎儿智力肯定有帮助,吃鱼也不要每天吃,这样会造成营养不均衡,建议1周吃个两次就能够了。

  问:吃海鱼好还是淡水鱼好,比如鲤鱼、草鱼类的。

  专家:淡水鱼里含的脂肪成份相对来说比较少1些,比如像鱼肝油、维生素A、维生素D相对来说比海鱼少1些,但是淡水鱼肉质比较细腻,比较容易吸收,比例比较适合。咸水鱼肉质相对来说比较粗糙1点,口感不如淡水鱼好,但是里面含有脂溶性维生素相对多1些。含深海鱼油,含DHA比较多1些。各有益弊。

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导语

核心提示:千百年来,羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看,羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来被视为补阳佳品,在冬季食之更佳。 羊肉可益气补虚,补血助阳,增进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡是有发热

核心提示:千百年来,羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看,羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来被视为补阳佳品,在冬季食之更佳。

  羊肉可益气补虚,补血助阳,增进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡是有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。得了肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山查或加1些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  特别提示:

  1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中常常夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

  2.《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

  3.另据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,都可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食品,二者共煮时,会产生某些有毒物资,危害人体健康。

  4.肝炎病人过量食用羊肉,可加重肝脏负担,致使病发。

  5.吃羊肉后马上喝茶,容易产生便秘。

  6.羊肉温热而助阳,1次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

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